Bali gasztronómiája

A helyi konyha rendkívül izgalmas, különleges, ugyanakkor az ételek eredeti fűszerezése meglehetősen erős a nyugati emberek számára. Éppen ezért kevés olyan éttermet találhatunk, ahol igazán tradicionális fogásokat szolgálnak fel. Mérlegelnünk kell, inkább választjuk a ízlésesebb, nagyobb éttermeket, avagy a helyi különlegességek, azonban kevésbé dekoratív vendéglátó egységek(warung) mellett döntünk.

A világ bármely konyhájának is vagyunk szerelmesei, Balin mind fellelhető, kedvünkre válogathatunk, ráadásul a gyorséttermek kedvelőinek sem kell kétségbe esniük, hiszen ezek itt is képviseltetik magukat.

A számos rizsföldből kiindulva, ételeik alapja legnagyobb részben rizs, a fogásaik többnyire pikánsak, csípősek, ezért érdemes magunknál papír zsebkendőt tartani, az esetleges könnyek, izzadságcseppek letörlésére. Az iIndiai íz világ jellegzetes fűszereit használják, ilyen például a chili, a gyömbér, a kardamom, a kurkuma, a kókusz, a mogyoró, illetve a szerecsendió, a bors, a fokhagyma, és a bazsalikom.

A legtöbb étterem körülbelül 10% borravalót, a szállodák pedig 21% adót adnak az árhoz. (Ezt legtöbbször az étlap alján feltüntetik.)

GYOMORRONTÁS

Arra az esetre, ha az erős fűszerek kikezdik a gyomrunkat, jó, ha van nálunk Immodium, illetve egy rövid időre kerüljük a nagyon erős ételeket, fogyasszunk inkább egyszerű főtt rizst.

Súlyosabb gyomorrontás esetén forduljunk orvoshoz.

Tipp a vízfogyasztáshoz: Csapvizet nem tanácsos fogyasztani, vásároljunk inkább palackozott ásványvizet. Jeges italok esetén sincs ok az aggodalomra, hiszen a jégkockákat ivóvízből készítik.

Helyi különlegességek:

Babi Guling

Ez a leghíresebb balinéz étel, amely nem más mint alaposan megtisztított, vágott fűszerekkel töltött, nyársra húzott, egyben sült kismalac. Tálaláskor minden alkotóelemből kerül a tányérra, melyet rizzsel, valamint valamilyen apróra vágott zöldséggel szolgálják fel, ropogós bőrrel koronázva.

Ahol a legfinomabban készítik: Warung Ibu Oka. Itt a földön ülve, alacsony asztaloknál étkezhetünk. 

Cím: Jalan Tegal Sari No. 2, Ubud Tengah, Ubud, Kabupaten Gianyar, Bali 80571, Indonézia

Nasi Campur

Ez az étel rizsből áll (lehet fehér, sárga, vagy barna), melyhez különféle zöldségeket, illetve húsokat válogathatunk. Az ilyen fogást kínáló vendéglőkben általában a pultból, mi magunk szedjük ki a tányérunkra az ételt.

Legkedveltebb ilyen étkezde a Warung Murah,

Cím: Jl. Petitenget, Kerobokan Kelod, Kuta Utara, Kabupaten Badung, Bali 80361, Indonézia

Gado Gado

A Gado Gado egy jellegzetes indonéz saláta, pontosabban zöldségsaláta mogyorószósszal. A legtöbb étterem étlapján szerepel. A helyiek általában rákszirmot is fogyasztanak hozzá.

Pisang Goreng

Ez az olcsó, de rendkívül finom harapnivaló nem más, mint a sültbanán. Az olajban ropogósra sült panírozott banánokat általában mézzel, cukorsziruppal, vagy fagylalttal tálalják.

Black Rice Pudding v. Bubuh Injin

Az legnépszerűbb balinéz desszert, a fekete rizspuding. Édes kókuszmártással tálalják.